お食事

五感で愉しむ日本食
日本料理の職人伎を愉しむ

四季を持つ日本だけに許された旬の食材が、
料理人の伎で生まれ変わる目にも鮮やかな料理の数々。
料理人が季節に応じた旬の素材を一番活かす手法で、
お客様に出来立てをご提供いたします。
手間を惜しまずおもてなしの心を込めた料理長渾身の味をご堪能ください。

※写真はイメージです。

一日の始まりに

大切な“今日”という一日の活力となる、最初に口にされる朝ごはん。その大切な一食を御用意させて頂くにあたり、こだわりを持って作り上げました。
そのこだわりを綴らせて頂きましたので、天翠茶寮にお越しの際には、どうぞこの【こだわり】が詰まった朝食をお愉しみ下さい。

お米(ひとめぼれ)

ひとめぼれの名前の由来は「見た目の美しさにひとめぼれ。食べて美味しさにひとめぼれ。愛されるお米」です。その名に恥じないツヤと適度な粘り気、口当たりの良さが魅力のバランスに優れた美味しいお米です。  炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”“香り”そして、土鍋の底にできました“おこげ”もその醍醐味の一つです。まずは真ん中の一番美味しいところからお召し上がり下さい。

焼き立ての干物

干物は大正初期から生産されてきた全国一の生産量を誇(ほこ)る沼津のものをご用意しました。沼津には魚の多い駿河湾、低い湿度、少ない雨、強い西風など、美味しい干物を創る条件が揃っています。毎朝、料理長厳選の干物を焼き立てでご提供しています。

味噌

田舎味噌 【いいちみそ】 嘉永三年創立、創業約160年の西湘地区1軒のみの味噌醸造の店小田原名産の味噌。厳選された原料と箱根山系の地下水で仕込み、80年以上も使用している木桶で熟成させています。当館料理長自慢の出汁とともに、ここ天翠でしか味わえないお味噌汁をご堪能下さい。

 

端正で美しい食材



箱根西麓野菜、沼津港から水揚げされた魚介など、旬の新鮮でみずみずしい野菜や魚は、とても端正で美しく料理人の心を沸き立たせます。

この美しい食材をどのように料理しようか、どの器に合わせようか・・それは料理人だけに許される楽しい時間でもあります。



旬の新鮮で美しい食材の恵みをここ天翠でしか味わえない懐石に変えてご提供いたします。

どうぞ、心を込めた一皿一皿をご堪能下さい。

食物アレルギーに関して

食材などのアレルギーをお持ちのお客様は、3日前までにお申し付けください。
代わりの食材を提案させていただきます。
ただし、通常のメニュー以外のメニューをご用意するため別途費用が発生する場合がございます。

対応出来るアレルギー

エビ、蟹、卵(鶏卵)

対応出来ないアレルギー

そば、落花生、小麦、乳製品 他

※加工食品等に上記アレルゲン物質が含まれる場合があり、完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご了承ください。
※調理器具・洗浄機器は共通の物を使用しております。
※アレルギー食材を同じ厨房内で調理をしており、アレルゲン物質が残留することもございます。
予めご留意くださいますよう、お願い申し上げます。
重篤なアレルギー症状を起こす可能性のあるお客様については、お客様の安全のため、お食事のお持ち込みについてご対応させていただきますのでご相談くださいませ。

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天翠茶寮

〒250-0408
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-276
0570-050-148

2018年12月1日【旧:強羅天翠と統合/リニューアルオープン】明星ヶ岳の眺望、懐石料理、伝統工芸、2種の美肌温泉など、日本の贅を尽くした【美】が拘り。日本の美と和の心を込めたおもてなしで、上質な時間をお愉しみ下さい。