お食事

五感で愉しむ日本食
日本料理の職人伎を愉しむ

四季を持つ日本だけに許された旬の食材が、
料理人の伎で生まれ変わる目にも鮮やかな料理の数々。
料理人が季節に応じた旬の素材を一番活かす手法で、
お客様に出来立てをご提供いたします。
手間を惜しまずおもてなしの心を込めた料理長渾身の味をご堪能ください。

※写真はイメージです。

天翠茶寮の朝食
一日の始まりに
大切な“今日”という一日の活力となる、最初に口にされる朝ごはん。その大切な一食を御用意させて頂くにあたり、こだわりを持って作り上げました。
そのこだわりを綴らせて頂きましたので、天翠茶寮にお越しの際には、どうぞこの【こだわり】が詰まった朝食をお愉しみ下さい。
お米

5年連続“特A”獲得。北海道の寒冷な気候を利用した特別栽培で育てられた“北海道産ななつぼし”を使い、その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら土鍋にて炊き上げました。
炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”“香り”そして、土鍋の底にできました“おこげ”もその醍醐味の一つです。美味しいお米を炊き立てでお愉しみ下さい。

 
味噌

田舎味噌【いいちみそ】 嘉永三年創立、創業約160年の西湘地区1軒のみの味噌醸造の店小田原名産の味噌。厳選された原料と箱根山系の地下水で仕込み、80年以上も使用している木桶で熟成させています。
料理長渾身の出汁とともに合わせた当館でしか味わえない一杯をお楽しみください。

 
焼き立ての干物

干物は大正初期から生産されてきた全国一の生産量を誇(ほこ)る沼津のものをご用意しました。 沼津には魚の多い駿河湾、低い湿度、少ない雨、強い西風など、美味しい干物を創る条件が揃っています。毎朝、料理長厳選の干物を焼き立てでご提供しています。
 
 
幸せな一日のために

おはようございます。
天翠茶寮での朝ご飯からお客様にとって幸せな一日が始まりますように。
端正で美しい食材
 
箱根西麓野菜、沼津港から水揚げされた魚介など、旬の新鮮でみずみずしい野菜や魚は、とても端正で美しく料理人の心を沸き立たせます。

この美しい食材をどのように料理しようか、どの器に合わせようか・・それは料理人だけに許される楽しい時間でもあります。

旬の新鮮で美しい食材の恵みをここ天翠でしか味わえない懐石に変えてご提供いたします。

どうぞ、心を込めた一皿一皿をご堪能下さい。

食物アレルギーに関して

当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考え、お食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

対応出来るアレルギー

エビ、蟹、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目)
+鶏肉・豚肉・牛肉

・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
 またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
・他のメニューと同⼀の厨房で調理、また機器についても共通のものを使⽤するため、
 調理過程においてアレルゲン物質が微量に混⼊する可能性がございます。
・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
 予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

※上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。

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天翠茶寮

〒250-0408
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-276
0570-050-148

2018年12月1日【旧:強羅天翠と統合/リニューアルオープン】明星ヶ岳の眺望、懐石料理、伝統工芸、2種の美肌温泉など、日本の贅を尽くした【美】が拘り。日本の美と和の心を込めたおもてなしで、上質な時間をお愉しみ下さい。