お食事

五感で愉しむ日本食
日本料理の職人伎を愉しむ

四季を持つ日本だけに許された旬の食材が、
料理人の伎で生まれ変わる目にも鮮やかな料理の数々。
料理人が季節に応じた旬の素材を一番活かす手法で、
お客様に出来立てをご提供いたします。
手間を惜しまずおもてなしの心を込めた料理長渾身の味をご堪能ください。

※写真はイメージです。

一日の始まりに

大切な“今日”という一日の活力となる、最初に口にされる朝ごはん。その大切な一食を御用意させて頂くにあたり、こだわりを持って作り上げました。
そのこだわりを綴らせて頂きましたので、天翠茶寮にお越しの際には、どうこの【こだわり】が詰まった朝食をお愉しみ下さい。

お米

5年連続“特A”獲得。北海道の寒冷な気候を利用した特別栽培で育てられた“北海道産ななつぼし”を使い、その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”や“香り”はお食事の醍醐味の一つです。美味しいお米を炊き立てでお愉しみ下さい。

焼き立ての干物

5年連続“特A”獲得。北海道の寒冷な気候を利用した特別栽培で育てられた“北海道産ななつぼし”を使い、その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”や“香り”はお食事の醍醐味の一つです。美味しいお米を炊き立てでお愉しみ下さい。

味噌

5年連続“特A”獲得。北海道の寒冷な気候を利用した特別栽培で育てられた“北海道産ななつぼし”を使い、その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”や“香り”はお食事の醍醐味の一つです。美味しいお米を炊き立てでお愉しみ下さい。

幸せな一日のために

5年連続“特A”獲得。北海道の寒冷な気候を利用した特別栽培で育てられた“北海道産ななつぼし”を使い、その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げました。 炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”や“香り”はお食事の醍醐味の一つです。美味しいお米を炊き立てでお愉しみ下さい。

端正で美しい食材



箱根西麓野菜、沼津港から水揚げされた魚介など、旬の新鮮でみずみずしい野菜や魚は、とても端正で美しく料理人の心を沸き立たせます。

この美しい食材をどのように料理しようか、どの器に合わせようか・・それは料理人だけに許される楽しい時間でもあります。



旬の新鮮で美しい食材の恵みをここ天翠でしか味わえない懐石に変えてご提供いたします。

どうぞ、心を込めた一皿一皿をご堪能下さい。

食物アレルギーに関して

当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考え、お食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

対応出来るアレルギー

エビ、蟹、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目)
+鶏肉・豚肉・牛肉

・左記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
・つなぎや出汁、加工品などで左記品目を除去する対応は致しかねます。
 またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
・他のメニューと同⼀の厨房で調理、また機器についても共通のものを使⽤するため、
 調理過程においてアレルゲン物質が微量に混⼊する可能性がございます。
・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
 予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

※左記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。

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